蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計，酸馬奶是他們重要的飲品，又稱(chēng)馬奶酒，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“策格”，稱(chēng)為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。馬奶酒清涼適口，沁人心脾，飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養脾、強骨的功能，簡(jiǎn)直就是又好喝又能養身的精品。
酸馬奶制作方法
每年七八月份牛肥馬壯時(shí)候是釀制馬奶酒的季節。將擠過(guò)來(lái)的馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡(jiǎn)單的發(fā)酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。
酸馬奶喝法
酸馬奶喝一口就會(huì )讓你知道什么是酸的流口水，一般蒙古族牧民喝酸馬奶的時(shí)候直接喝，而有些人不習慣酸馬奶的酸味，所以會(huì )兌牛奶飲用，以此來(lái)去除酸馬奶的酸味，讓其更好飲用。
白酒還沒(méi)有在草原上流行的時(shí)候，蒙古族人們在拜年或家里來(lái)客人的時(shí)候以馬奶酒代替白酒接待客人。
當你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì )將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長(cháng)長(cháng)的哈達上為你獻上美味可口的馬奶酒，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情，這時(shí)候你應接起馬奶酒，不應該推辭，因為這是他們款待貴客的禮俗。
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（來(lái)源：錫林郭勒文化旅游）
